Conférence « Quel pain voulons-nous ? » à Cambrai (Nord)

Dans le cadre de la 25^e édition du Bio-Forum, à Cambrai (Nord), Marie Astier, journaliste à Reporterre, présentera son livre Quel pain voulons-nous ?, dimanche 11 mars, à 15 h.

Dans Quel pain voulons-nous ?, Marie Astier dresse le panorama des modes anciens et nouveaux de fabrication du pain : manipulations des farines, teneur et dosage du gluten, additifs et mélanges prêts à l’emploi qu’utilisent les boulangers, mais aussi modes de production alternatifs. Avec des surprises, car le mauvais pain n’est pas toujours celui qu’on croit.

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Source : Courriel à Reporterre