Festival Être cheffe, à Paris
Du vendredi 3 mai au 5 mai 2024
Ce qui est vrai pour la cuisine d’un chef étoilé l’est aussi pour celle d’une cantine ou d’une brasserie de quartier. Pour cette troisième édition du Festival Etre Chef.fe, nous souhaitons donner la parole aux femmes et aux hommes de l’ombre, à ces producteurs qui tous les jours fournissent les cuisines de nos restaurants de produits d’exception.
A leurs côtés nous invitons les chef.fes qui accordent autant d’importance à l’art de la gastronomie qu’aux producteurs dont ils s’entourent. Etre chef.fe aujourd’hui, c’est également être militant : face aux défis du secteur agroalimentaire, c’est faire le choix des bons produits et d’une rémunération juste de celles et ceux qui nous les fournissent.
TOUT LE WEEKEND :
4 mains avec les restaurants de Ground Control :
Les résistants
12h-20h : Champs Libres fait son marché
Vente et dégustation de produits artisanaux
Terrasse couverte
Présentation : Vos épiceries Champs Libres vous invitent à leur tout premier marché à Ground Control ! Un festival de saveurs à découvrir avec leur meilleure sélection de produits fermiers et artisanaux. Il y aura aussi de bonnes choses à déguster, alors les inconditionnels du bien manger, tenez vous prêts !
VENDREDI 3 MAI :
Journée B2B avec Foodbiome :
12h30-13h30 : Conférence : La cuisine de marché - réinventer la relation restaurateurs-producteurs selon la logique de flux poussés
Charolais Club
Keynote introductive par FoodBiome et retour sur des partenariats producteurs-restaurateurs au service d\’une restauration durable
Puis conférence en présence de :
Eric Petrotto (La Fabuleuse Cantine)
Ariane Delmas (Les Marmites Volantes)
Samuel Nahon (Terroirs d\’Avenir)
Bertrand Jelensperger (La fourchette - Mûre)
Temps de questions/réponses
13h30-14h30 : Déjeuner
18h : Ouverture de la terrasse et des nouveaux restaurants
Dégustations sur tous les stands
21h-22h : Concert & dégustation
SAMEDI 4 MAI :
14h30-16h : Atelier dégustation et découverte de miel par CityBzz
Potager
Sur billetterie : 5 euros
14h30-17h : Stand de vente de miel de Ground Control
15h-16h : Rencontre & dégustation : L’agriculture durable au centre de l’assiette
Terrasse couverte
Avec :
Florent Piard, restaurant Les Résistants
Alice et Choé de La cantine Champ Libre
Autre nom d’intervenant.e. à venir
Modération : à venir
17h-18h : Apéro-débat : Vers une démocratie alimentaire ?
Le droit à une alimentation saine et durable pour toutes et tous
Terrasse couverte
Format fishbowl : apéro-débat participatif
21h-22h : Concert & dégustation
22h-00h30 : DJ set
DIMANCHE 5 MAI :
15h30-16h30 : Rencontre & dégustation avec le chef Jean Covillault
Terrasse couverte
Avec :
Jean Covillault
Nom de l’animateur.trice de la rencontre à venir
17h-18h : Débat : Doit-on vraiment choisir entre agriculture et écologie ?
Terrasse couverte
Avec :
François Léger, ingénieur agronome, docteur en écologie, et enseignant-chercheur à AgroParisTech
Autres noms d’intervenant.e.s à venir
Modération : à venir
Précisions
Ground Control
81/87 rue du Charolais
75011 Paris