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Présentation du livre « Quel pain voulons-nous ? », à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique)

Le samedi
24
septembre
au dimanche
25
septembre


  • Goûter et présentation du livre Quel pain voulons-nous ? par son auteure, Marie Astier (Reporterre), à la librairie l’Embarcadère, avec confitures et bon pain !
    Quand ? Le samedi 24 septembre
     ? 41, avenue de la république, 44600 Saint-Nazaire
    A quelle heure ? De 16h à 18h, passez quand vous voulez !
  • ET participation de l’auteure, le dimanche 25 septembre, au marché paysan de l’association Triptolème.
    Dans le cadre des dix ans de l’association de paysans-boulangers Triptolème, tout le dimanche, je serai présente au marché de producteurs. Toute la journée, diverses animations autour du blé, de la farine et du pain, en particulier un atelier pain avec l’un des personnages du livre, Marc Dewalque, sont au programme.
     ? Au Jardin des Forges, route des Forges, 44600 Saint-Nazaire
    Quand ? De 10h à 18h

Le livre Quel pain voulons-nous ?
Le pain est en France le symbole du produit simple et naturel. Qui songerait à demander à son boulanger de justifier la provenance de la farine ou la nature de la levure ?

Pourtant, la plupart des pains que nous mangeons sont le résultat d’une standardisation dangereuse pour le goût et notre santé. Depuis une dizaine d’années, l’industrialisation s’accélère sous la pression des grands moulins et des nouvelles chaînes de boulangeries.

Par une série de reportages vivants, Marie Astier explore les coulisses d’un univers méconnu, racontant les acteurs d’une longue chaîne allant du produit fini aux semences de blé. Pour la première fois, elle dresse le panorama des modes anciens et nouveaux de fabrication du pain : manipulations des farines, teneur et dosage du gluten, additifs et mélanges prêts à l’emploi qu’utilisent les boulangers, mais aussi modes de production alternatifs. Avec des surprises, car le mauvais pain n’est pas toujours celui qu’on croit.

Cette enquête inattendue nous fait découvrir les secrets d’un aliment aussi négligé qu’essentiel. Elle ouvre de croustillante façon le débat sur les nouvelles voies du bien-manger.

Ce livre est édité par le Seuil, en partenariat avec Reporterre.

Il a reçu le soutien de « Brouillon d’un rêve » de la Scam, et du dispositif « la culture avec la copie privée ».

Pour suivre la vie du livre, vous pouvez aussi vous abonner à la page Facebook.

Pour en savoir plus : https://reporterre.net/Quel-pain-voulons-nous




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