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Un goûter autour du pain à Lyon

21 janvier 2017



Rendez-vous au chaud, à la librairie Raconte-moi la Terre, pour discuter et déguster du bon pain. Que met-on dans notre pain ? Pourquoi le pain du supermarché est parfois meilleur que celui du boulanger ? Qu’est-ce que le levain ? Vous serez surpris de découvrir tout ce que vous ne savez pas sur le pain !

Avec Marie Astier, auteure de Quel pain voulons-nous ?.

Le samedi 21 janvier à 15:00 - 17:00
Raconte-moi la Terre
14 rue du Plat, 69002 Lyon


Le livre Quel pain voulons-nous ?
Le pain est en France le symbole du produit simple et naturel. Qui songerait à demander à son boulanger de justifier la provenance de la farine ou la nature de la levure ?

Pourtant, la plupart des pains que nous mangeons sont le résultat d’une standardisation dangereuse pour le goût et notre santé. Depuis une dizaine d’années, l’industrialisation s’accélère sous la pression des grands moulins et des nouvelles chaînes de boulangeries.

Par une série de reportages vivants, Marie Astier explore les coulisses d’un univers méconnu, racontant les acteurs d’une longue chaîne allant du produit fini aux semences de blé. Pour la première fois, elle dresse le panorama des modes anciens et nouveaux de fabrication du pain : manipulations des farines, teneur et dosage du gluten, additifs et mélanges prêts à l’emploi qu’utilisent les boulangers, mais aussi modes de production alternatifs. Avec des surprises, car le mauvais pain n’est pas toujours celui qu’on croit.

Cette enquête inattendue nous fait découvrir les secrets d’un aliment aussi négligé qu’essentiel. Elle ouvre de croustillante façon le débat sur les nouvelles voies du bien-manger.

Ce livre est édité par le Seuil, en partenariat avec Reporterre.

Il a reçu le soutien de « Brouillon d’un rêve » de la Scam, et du dispositif « la culture avec la copie privée ».

Pour suivre la vie du livre, vous pouvez aussi vous abonner à la page Facebook.

Pour en savoir plus, c’est ici




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