Vers quel pain allons-nous ? conférence à Créteil (Val-de-Marne)

13 décembre 2016



Vers quel pain allons-nous ? Conférence de Marie Astier, journaliste à Reporterre et auteure de Quel pain voulons-nous ?

Mardi 13 décembre, Créteil : Conférence dans le cadre de l’Université populaire de l’eau et du développement durable. Atelier pain avec l’association Courage le groupe et dédicaces avec la librairie Envie de Lire d’Ivry-sur-Seine.

 ? MJC du Mont-Mesly, la Lucarne, 100 rue Juliette Savar, 94000 Créteil. Métro ligne 8, Créteil Préfecture.

À quelle heure ? Accueil et collation à 19h, conférence de 19h30 à 21h, puis dédicaces.


Le livre Quel pain voulons-nous ?
Le pain est en France le symbole du produit simple et naturel. Qui songerait à demander à son boulanger de justifier la provenance de la farine ou la nature de la levure ?

Pourtant, la plupart des pains que nous mangeons sont le résultat d’une standardisation dangereuse pour le goût et notre santé. Depuis une dizaine d’années, l’industrialisation s’accélère sous la pression des grands moulins et des nouvelles chaînes de boulangeries.

Par une série de reportages vivants, Marie Astier explore les coulisses d’un univers méconnu, racontant les acteurs d’une longue chaîne allant du produit fini aux semences de blé. Pour la première fois, elle dresse le panorama des modes anciens et nouveaux de fabrication du pain : manipulations des farines, teneur et dosage du gluten, additifs et mélanges prêts à l’emploi qu’utilisent les boulangers, mais aussi modes de production alternatifs. Avec des surprises, car le mauvais pain n’est pas toujours celui qu’on croit.

Cette enquête inattendue nous fait découvrir les secrets d’un aliment aussi négligé qu’essentiel. Elle ouvre de croustillante façon le débat sur les nouvelles voies du bien-manger.

Ce livre est édité par le Seuil, en partenariat avec Reporterre.

Il a reçu le soutien de « Brouillon d’un rêve » de la Scam, et du dispositif « la culture avec la copie privée ».

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