Des vaches laitières à Paris dès le XVIIIe siècle

25 février 2017 à 10h50,
Mis à jour le 27 février 2017 à 09h49
Durée de lecture : 1 minute
- Présentation du livre par son éditeur :
Au début de ce siècle, on s’est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Il a fallu attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des éleveurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu’en était-il auparavant ? C’est grâce à une enquête fournie que l’ouvrage nous offre un éclairage sur des temps plus lointains, en s’intéressant à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne (de 1715 à 1830).
- Les Vaches de Paris. De la Régence à la Restauration, par Michel Gautier, éditions L’Harmattan, 218 p., 23,5 €.
Source : éditions L’Harmattan