Durée de lecture : 1 minute
31 octobre 2019 / Mathieu Brier et le Groupe blé« Notre pain est politique », écrit par Mathieu Brier et le Groupe blé, permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère. Et fait découvrir la force collective de celles et ceux qui ne rentrent pas dans le moule.
Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ?
Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu’à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.