Comment manger moins de viande ?

• Présentation du livre par son éditeur :

La viande soulève des débats passionnés. Alors, pour passer à l’action, dédramatisons ! Entre les postures radicales « viandard » ou « végane », mille voies sont possibles et celle qui convient à l’un ne sera jamais tout à fait la même que pour son voisin.

Si plus personne aujourd’hui ne peut ignorer qu’il est urgent de s’emparer de ce sujet dans notre quotidien, on oublie trop souvent, en effet, cette notion essentielle : à chacun de le faire à son rythme et à sa manière. Comment ? Cet ouvrage apporte des réponses simples, dont la force est de s’appuyer, précisément, sur nos différences. Il nous entraîne dans un passage à l’acte personnalisé et libérateur. Où le « moins » se transforme en « plus » : plus de saveurs, de couleurs et de nutriments. Et où le « mieux » permet enfin de rendre sa noblesse à un aliment « de choix », issu du vivant : la viande.

Une démarche d’ouverture, bien plus que de vertu, qui nous conduit à renouer avec cette longue histoire commune qui lie les hommes et les animaux.

• Manger moins (et mieux) de viande, de Gilles Daveau et Étienne Friess (illustrations), éditions Actes Sud, septembre 2017, 64 p., 8 €.

Source : éditions Actes Sud