Et la forêt devient comestible

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En quelques lignes, on pourrait dire que la "forêt comestible" est un système de production de nourriture, principalement grâce aux végétaux, dans un écosystème forestier, où on y plante des arbres fruitiers, des arbres à noix, des buissons, des herbes vivaces, des vignes et toutes plantes capables de produire une récolte utile aux humains, et aux autres habitants du lieu, tout en pratiquant le compagnonnage des plantes les unes avec les autres, en les installant de manière à créer une succession de couches pour créer une ambiance forestière.

Voici une vision de ce que peut être une forêt comestible traduite du livre Edible Forest Gardens Gardens de Dave Jacke with Eric Toensmeier :

« Imagine-toi dans une forêt où presque tout autour de toi est de la nourriture. Des arbres fruitiers ou à noix adultes ou en train de grandir forment ensemble une canopée ouverte.

Si tu regardes attentivement, tu peux voir des fruits en train de grossir sur de très nombreuses branches : des poires, des pommes, des kakis, des noix de pécan, des châtaignes…

Les buissons comblent les trous dans la canopée. Ils portent des fraises, des myrtilles, des baies de cassis, des noisettes, et des tas d’autres fruits, fleurs et noix moins connus, aux différents moments de l’année.

Un ensemble épais de fleurs et plantes sauvages, d’herbes aromatiques et médicinales, avec des légumes vivaces couvrent le sol. Nombreuses sont les plantes qu’on peut utiliser pour se nourrir ou pour se soigner.

Certaines attirent les insectes utiles, d’autres les oiseaux, les papillons. D’autres plantes encore jouent un rôle bénéfique pour le sol, ou le protègent simplement des adventices.

Ci et là, des lianes grimpent sur les arbres, sur les buissons, et portent des fruits visibles dans leur feuillage : des kiwis, des raisins, et des fruits de la passion…

Dans les clairières ensoleillées, des allées de topinambours grandissent ensemble avec des haricot-pomme de terre (apios americana).

Ces plantes se supportent les unes les autres, elles stockent de l’énergie dans leurs racines pour une récolte prochaine, pour les réserves de l’hiver. Leur fleurs jaunes vifs et violet foncé profitent de la chaleur radiante du ciel.

C’est ça une forêt comestible. »

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