18 janvier 2023 à 09h42
Mis à jour le 18 janvier 2023 à 11h01
Durée de lecture : 2 minutes
Santé
Les personnes consommant plus de nitrites ont davantage de chances de développer un diabète de type 2. Ceci, que l’exposition aux nitrites soit due à leur utilisation comme additifs dans l’alimentation, ou à leur présence dans l’eau, le sol et certains aliments (comme les légumes). C’est l’observation faite par des chercheurs de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle, dont les résultats ont été publiés le 17 janvier dans la revue Plos Medicine.
Les scientifiques se sont appuyés sur les données recueillies par la cohorte NutriNet-Santé, qui documente depuis plusieurs années les habitudes alimentaires d’une large population d’adultes. Dans ce cas, « les scientifiques ont analysé les données de santé et d’exposition aux nitrites/nitrates de 104 168 adultes français et françaises », explique le communiqué de presse de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm). « Les volontaires ont renseigné en détail leurs consommations alimentaires en transmettant aux scientifiques des enregistrements complets de leurs repas sur des périodes répétées de 24 heures, incluant les noms et marques des produits. Cette approche a permis à l’équipe d’évaluer précisément les expositions aux additifs nitrates et nitrites des participants, avec des niveaux de précision élevés. »
Les nitrites sont utilisés comme conservateurs dans de très nombreuses charcuteries, auxquelles ils donnent également une couleur rose appétissante. Mais leur utilisation serait aussi liée à un risque accru de cancer colorectal. C’est pour cette raison qu’une proposition de loi visant leur interdiction progressive avait été déposée fin 2020. « Cette étude apporte une nouvelle pièce à conviction dans le contexte du débat en cours sur la réduction des additifs nitrités », estiment ses auteurs.
Alors que les alertes sur le front de l’environnement continuent en ce mois de septembre, nous avons un petit service à vous demander. Nous espérons que les derniers mois de 2023 comporteront de nombreuses avancées pour l’écologie. Quoi qu’il arrive, les journalistes de Reporterre seront là pour vous apporter des informations claires et indépendantes.
Les temps sont difficiles, et nous savons que tout le monde n’a pas la possibilité de payer pour de l’information. Mais nous sommes financés exclusivement par les dons de nos lectrices et lecteurs : nous dépendons de la générosité de celles et ceux qui peuvent se le permettre. Ce soutien vital signifie que des millions de personnes peuvent continuer à s’informer sur le péril environnemental, quelle que soit leur capacité à payer pour cela. Allez-vous nous soutenir cette année ?
Contrairement à beaucoup d’autres, Reporterre n’a pas de propriétaire milliardaire ni d’actionnaires : le média est à but non lucratif. De plus, nous ne diffusons aucune publicité. Ainsi, aucun intérêt financier ne peut influencer notre travail. Être libres de toute ingérence commerciale ou politique nous permet d’enquêter de façon indépendante. Personne ne modifie ce que nous publions, ou ne détourne notre attention de ce qui est le plus important.
Avec votre soutien, nous continuerons à rendre les articles de Reporterre ouverts et gratuits, pour que tout le monde puisse les lire. Ainsi, davantage de personnes peuvent prendre conscience de l’urgence environnementale qui pèse sur la population, et agir. Ensemble, nous pouvons exiger mieux des puissants, et lutter pour la démocratie.
Quel que soit le montant que vous donnez, votre soutien est essentiel pour nous permettre de continuer notre mission d’information pour les années à venir. Si vous le pouvez, choisissez un soutien mensuel, à partir de seulement 1€. Cela prend moins de deux minutes, et vous aurez chaque mois un impact fort en faveur d’un journalisme indépendant dédié à l’écologie. Merci.
Soutenir Reporterre
📨 S’abonner gratuitement aux lettres d’info
Abonnez-vous en moins d'une minute pour recevoir gratuitement par e-mail, au choix tous les jours ou toutes les semaines, une sélection des articles publiés par Reporterre.
S’abonner
