Réchauffement, sécheresse : les vendanges 2025 sont plus précoces

Les vignerons continuent de voir les effets du réchauffement climatique. Les vendanges débuteront ainsi plus tôt qu’en 2024, avec parfois jusqu’à 2 à 3 semaines d’avance (comme pour l’ugni blanc). La récolte du crémant a, elle, commencé le 19 août, soit dix jours plus tôt qu’en 2024.

« C’est l’ensemble du cycle de la vigne qui est plus précoce, dès le débourrement [l’éclosion des bourgeons] qui survient de plus en plus tôt au printemps, et la rend donc plus vulnérable aux gelées de la fin de l’hiver », explique à Franceinfo Hervé Quénol, directeur de recherche au CNRS.

Si la vigne est adaptée à la chaleur, des sécheresses répétées peuvent avoir une conséquence sur le rendement du raisin et sur sa qualité. Le manque d’eau peut en effet modifier les caractéristiques directes du raisin, créant alors un vin plus sucré et alcoolisé.

Par ailleurs, les rendements ont nettement réduit cette année puisque des incendies ont brûlé directement des vignes dans l’Aude. « On est plutôt à moins de 10 % en rendement par rapport à l’an dernier », dit à Franceinfo, Florian Lacroux, directeur de Terra Provincia. Il faudra attendre le 15 septembre pour faire un réel bilan de l’état des vendanges de 2025.