Des additifs alimentaires augmentent le risque de diabète

Amidons modifiés, lécithines, phosphates, pectines… Vous croisez souvent ces noms barbares dans la liste des ingrédients de vos aliments. Or ces additifs seraient associés à un risque accru de diabète. C’est le résultat d’une étude publiée le 24 avril dans la revue Lancet Diabetes & Endocrinology.

Les chercheurs se sont penchés sur les émulsifiants, souvent ajoutés aux aliments industriels transformés — gâteaux, yaourts, glaces, barres chocolatées, pains industriels, margarines et plats préparés — afin d’améliorer leur apparence, leur goût, leur texture et leur durée de conservation.

Les résultats sont fondés sur l’analyse des données françaises de 104 139 adultes qui ont participé à l’étude de cohorte NutriNet-Santé entre 2009 et 2023. Conclusion : l’exposition chronique à certains émulsifiants est associée à un risque accru de diabète de type 2 — en particulier les émulsifiants connus sous les signes E407, E340, E331, E412, E415.

« Ces résultats ne permettent pas à eux seuls d’établir un lien de cause à effet, ont précisé les auteurs dans un communiqué. Ils donnent des éléments clés pour enrichir le débat sur la réévaluation de la réglementation relative à l’utilisation des additifs dans l’industrie alimentaire, afin de mieux protéger les consommateurs. » Les enfants sont particulièrement exposés à ces additifs potentiellement dangereux.