Les sucres ajoutés toujours omniprésents, y compris dans les aliments salés

Près de 80 % des aliments, y compris salés, comportent encore au moins un ingrédient sucrant. Le 19 mars, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a dévoilé une photographie inédite de la présence de sucre dans les aliments consommés en France.

Du sucre blanc au glucose, en passant par les sirops, le miel, les édulcorants ou le caramel, ces produits sucrants sont toujours omniprésents dans la composition des 54 000 aliments analysés. Pour autant, entre 2008 et 2020, leur utilisation a baissé. L’étude porte uniquement sur la nature et la fréquence des ingrédients inclus, et non sur les quantités utilisées, prévient toutefois l’Anses.

Moins de sucre dans les sodas

En parallèle, l’agence a publié une autre étude, portant cette fois sur les boissons rafraîchissantes sans alcool. Un réel recul de la teneur en sucre est observé, dans les années 2010, sur les 4 500 références de sodas, boissons aux fruits et eaux aromatisées inspectées.

Ces résultats découlent, selon l’Anses, de la mise en place de mesures visant à réduire les taux de sucres : « Un accord collectif a en effet été instauré entre les principaux industriels du secteur et les pouvoirs publics pour diminuer de 5 % le taux moyen de sucres », précise-t-elle. En outre, depuis 2018, une taxe proportionnelle à la teneur en sucres ajoutés s’applique sur ces produits. Autrement dit, des leviers législatifs existent pour poursuivre ce combat, étroitement lié à la lutte contre l’obésité et le diabète.