Pain, pâtes... Le plus petit des PFAS omniprésent dans les aliments à base de céréales

L’ampleur de la contamination se confirme, bien au-delà de l’eau du robinet. Au lendemain de la publication d’un rapport de l’Anses alertant sur l’omniprésence dans l’eau du TFA, une étude du Réseau d’action contre les pesticides (PAN Europe) révèle que le plus petit des PFAS est aussi très présent dans les aliments à base de céréales.

Pain, pâtes, farines, viennoiseries, céréales du petit-déjeuner… Sur les 66 produits à base de céréales achetés dans 16 pays européens, des traces de TFA ont été détectées dans 54, soit plus de 81 % des échantillons analysés.

Et ces traces sont importantes : la teneur moyenne en TFA atteint 78 900 nanogrammes par kilogramme, c’est 100 fois plus que le niveau moyen retrouvé dans l’eau du robinet lors d’une campagne menée par PAN Europe dans onze pays en 2024. Dans son rapport, PAN Europe précise aussi que les produits à base de blé sont nettement plus contaminés que ceux composés à partir d’avoine, de seigle, de maïs ou de riz.

Alors que l’Union européenne n’a pas encore fixé de limite maximale de résidus pour le TFA dans les aliments, face à ces résultats, le réseau demande l’« interdiction immédiate des pesticides PFAS, ainsi que la mise en place d’une dose journalière admissible (DJA) protectrice tenant compte des incertitudes toxicologiques actuelles et des populations vulnérables telles que les enfants, conformément au principe de précaution ».

Car si les connaissances sur le TFA sont encore lacunaires, on le soupçonne d’être toxique pour le foie, d’avoir de potentiels effets perturbateurs endocriniens et l’Allemagne a proposé de le classer comme toxique pour la reproduction.