Plus il fait chaud, plus on consomme de sucre

Une étude menée aux États-Unis et publiée lundi 8 septembre dans la revue Nature Climate Change montre que la consommation de produits contenant des sucres ajoutés augmente en parallèle de hausse des températures.

Pour chaque degré Celsius supplémentaire — lorsque la température est comprise entre 12 °C et 30 °C —, la consommation de sucre augmente de 0,70 gramme par personne et par jour, détaille-t-elle. En cause, avant tout, les boissons sucrées et les desserts glacés dont la consommation explose avec la montée du mercure.

Ce phénomène affecte particulièrement la santé des foyers aux revenus et niveaux de diplômes les plus faibles. Et la situation n’a rien d’anecdotique. Comme le rappellent les auteurs, l’Association étasunienne du cœur recommande de ne pas dépasser 24 g de sucres ajoutés par jour pour une femme et 36 g pour un homme.

L’affaire ne se limite pas aux États-Unis. Selon les chercheurs, à l’échelle mondiale, « la consommation de sucres ajoutés pourrait augmenter de près de 3 grammes par personne et par jour d’ici 2095 », dans un scénario où la température grimpe de +5 °C par rapport à l’ère préindustrielle, affirment-ils.