8 septembre 2023 à 16h39
Durée de lecture : 1 minute
Alimentation
Sciences
Santé
Gâteaux, lait aromatisé, sucreries... Consommer certains aliments comportant des additifs alimentaires émulsifiants favorise les maladies cardiovasculaires, révèle une étude publiée le 6 septembre dans le British Medical Journal, rapportée par l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm).
Pour parvenir à cette conclusion, 95 442 adultes français ont participé à l’étude NutriNet-Santé sur une période de sept ans. Cette analyse a montré que les additifs alimentaires présentant le risque le plus élevé de maladies cardiovasculaires correspondaient aux codes E460 à E468. « Les émulsifiants peuvent perturber le microbiote intestinal et augmenter le risque d’inflammation, entraînant une susceptibilité potentiellement accrue aux problèmes cardiovasculaires », résument les chercheurs.
Les émulsifiants figurent parmi les additifs les plus utilisés par l’industrie alimentaire. Ils sont censés améliorer l’apparence, le goût et la texture des aliments et prolongent leur durée de conservation.
L’Inserm note qu’en Europe et en Amérique du Nord, « 30 à 60 % de l’apport énergétique alimentaire des adultes provient d’aliments ultra-transformés ». Des études épidémiologiques ont récemment établi un lien entre une consommation élevée d’aliments ultra-transformés et un risque accru d’obésité, de mortalité et de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
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